Making a good roux is the starting point for numerous dishes, from continental classics that use French sauces such as ...

Un velouté est traditionnellement cuisiné avec un roux mouillé. Dans ce cas-ci, on utilise du beurre, de la farine et du bouillon chaud auquel on ajoute ensuite un peu de crème liquide et de ...

Ces dernières sont blanchies et préparées avec un roux au beurre et à la farine, du bouillon de volaille, des jaunes d'oeufs et de la crème pour un résultat très crémeux en bouche.

Faites ensuite un roux avec le beurre et la farine. Ajoutez du bouillon froid pour réaliser un velouté épais. Laissez dépouiller pendant 10’. Ajoutez le jus de truffe et la moitié du ...