Cuire sur une plaque huilée les tranches de lieu. - Les disposer sur le poireau confit, à côté un cordon de sauce au caramel balsamique.

Préparation du confit : Émincer le poireau finement et le faire suer dans le beurre. Ajouter le vinaigre et laisser réduire à sec. Verser le cidre de glace et laisser réduire jusqu'à ...

Fendez les poireaux dans le sens de la longueur après avoir ôté les feuilles abîmées. Lavez-les soigneusement, en prenant soin de bien les débarrasser de la terre qui peut subsister entre ...

On décline le traditionnel hachis parmentier avec des poireaux et du canard confit pour un repas qui fleure bon l’automne. La croûte parfaitement dorée de cette tourte abrite une fondue de ...

Préparation des poireaux à l'étuvée: Éplucher les poireaux. Couper au ras du vert, à réserver pour un potage. Fendre en deux le blanc des poireaux, sans le séparer. Laver soigneusement en ...

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Cultiver des poireaux ne présente pas de difficulté particulière mais demande quelques soins à la plantation. Ce légume, dont le goût rappelle celui de l’oignon ou de l’asperge ...

Le poireau, un légume peu calorique Si vous souhaitez perdre du poids sans vous priver, vous l’aurez compris, le poireau sera un allié de taille. En effet, il est très faible en calories. 28 ...

Confit duck is a marvellous make-ahead dish. After cooking, the confit duck can be cooled and stored, covered in the fat, in an airtight container in the fridge. It will keep for weeks if properly ...

Réaliser un bouillon de volaille à la Vichy Célestins : Couper en petits cubes les carottes, les oignons, les échalotes et le vert de poireau ainsi ... Faire le citron confit : Couper des ...

Pour le dîner, le sous-chef de Michel Roth (Bayview, à Genève) proposera d’ailleurs un menu simple en apparence : un poireau confit accompagné d'une crème de foin brulée, un suprême de ...