Quand on est apprenti pâtissier, réussir sa pâte à choux, nous parfait parfois insurmontable. Jeffrey Cagnes nous démontre ...

Éteignez le four. Laissez reposer 3 minutes, en surveillant. Choux au parmesan Supprimez le sucre dans la composition de la pâte. Ajoutez, en même temps que la farine, 30 grammes de parmesan.

Au 19e siècle, le célèbre cuisinier Antonin Carême a modernisé et remis la pâte à choux à la mode. Il a ouvert sa pâtisserie à Paris et y proposait une variété de gourmandises faites ...

Réalisez une pâte à choux avec 125 g de farine ... additionnée de fromage râpé vous donnera de merveilleux beignets au fromage ...

Préchauffez le four à 190° (th. 6-7). Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites-y cuire les pâtes et les choux de Bruxelles en même temps (environ 10-12 min. de cuisson).

L’étape de la cuisson est cruciale ! Pour une cuisson uniforme, préchauffez bien votre four et évitez d'ouvrir la porte ...

A l'aide d'une poche à douille, dressez une couronne de pâte à choux de 3 cm de large et de ... coupez la couronne refroidie aux 2/3 de sa hauteur. Mettez-la sur le plat de service, remplissez ...

When the Barefoot Contessa visits Paris, her favorite city, she opts for this simple but elegant classic French dessert, ...

Faites cuire dans le four pendant 20 à 25 min. Au bout de 10 min, baissez le thermostat sur 5 (150 °C). En fin de cuisson, les choux doivent être gonflés et résister à la pression des doigts.

Laissez cuire 25 minutes à four moyen 150° (5 au thermostat); chauffé 15 minutes d'avance.Attendez 5 minutes, four ouvert, avant de retirer la tôle pour que les choux ne s'affaissent pas.

Les boulangeries Pâte à Choux sont des boulangeries à thèmes alliant un pain au levain naturel cuit toute la journée, des pains spéciaux, un "pain du mois",des dégustations, des actions commerciales ...