Poudre à lever », « levure chimique », « levure de boulanger », il existe plusieurs appellations ou types de poudres levantes dans les rayons d’aide à la pâtisserie. Ces petits sachets, que l’on ...

Ingrédient indispensable qui favorise la levée des pâtisseries, la levure a cependant ses limites. Certaines personnes préfèrent ainsi utiliser d’autres substances pour la remplacer.

Vous venez de vous rendre compte que la date de péremption de votre sachet de levure chimique est dépassée et vous vous ...

Dotée d'une texture croustillante et parsemée de grains de sucre, la gaufre de Liège se mesure souvent à sa célèbre cousine ...

Parmi les lieux incontournables de la ville de Dinant, la maison Jacobs, une pâtisserie produisant la couque éponyme. Yves ...

Je ne vous parle pas souvent de pâtisserie, même si j’aime bien les desserts. J’aime particulièrement la catégorie dite des "entremets", en gros des préparations crémeuses, qui rentrent ...

Mettez 20 cl d’eau ou de lait dans le bol d’un robot. Ajoutez la levure, le sel, la farine, le sucre et mixez 1 min à petite vitesse. Incorporez les oeufs un à un, sans cesser de mélanger.

Dans un récipient, mélangez deux jaunes d'oeufs avec un oeuf entier, la levure et le reste du sucre. Versez dans ce mélange le lait chaud en mélangeant délicatement. Remettez sur le feu et ...

Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Hors du feu, faites infuser 3 min les sachets de thé dans le lait puis filtrez. Dans un grand ...

Le pâtissier ou la pâtissière est un expert en douceurs. Il ou elle est capable de créer des mets éphémères et variés. Il ou elle peut se spécialiser dans différents domaines, comme la ...

Délayez la levure dans le lait tiède. Mélangez la farine, le sucre et l'œuf. Versez-y le lait avec la levure et le beurre fondu. Malaxez jusqu'à obtenir une boule de pâte. Couvrez d'un linge et ...

Les levures naturelles sont des bactéries alimentaires « saines ». Elles sont capables de produire des enzymes, de l’acide lactique et du gaz carbonique. Les enzymes rendent les aliments plus ...