Les deux levures identifiées, M. pulcherrima et T. asahii, sont conservées dans la collection du Laboratoire de mycologie alimentaire de l’Université Laval qui comprend plus de 5000 souches ...

Le but est d’éliminer les potentielles traces de bactéries, levures ou encore moisissures qui pourraient contaminer les ...

Poudre à lever », « levure chimique », « levure de boulanger », il existe plusieurs appellations ou types de poudres levantes dans les rayons d’aide à la pâtisserie. Ces petits sachets, que l’on ...

Les huit vitamines du groupe B, essentielles pour l'énergie, se trouvent dans des aliments aussi divers que les légumes verts ...

La bouteille du dimanche.Vignerons de père en fils, les Colin défendent avec brio une appellation trop peu connue.

Chez Troteligotte, tous les vins jouent avec la lettre K pour leur dénomination (K-nom, K-lys, K-or, K-briole…). La cuvée ...

Les glaciers couvrent environ 10 % de la surface terrestre et sont en déclin rapide en raison du réchauffement climatique. La ...

Photo Shutterstock Le levain de gingembre est une culture vivante de levures et de bactéries lactiques qui se ... ce mélange ...

Le kombucha, boisson fermentée et légèrement pétillante, est très en vogue depuis quelques années, aussi bien dans sa version ...

Pour la première fois, le magazine économique Forbes sélectionne une vigneronne parmi les 40 femmes issues de l’entreprise, ...

Proposer un pain de qualité aux saveurs du Béarn, telle est la volonté de l’association Noste Pan dont les agriculteurs ...

Depuis une dizaine d’années, de nombreux chercheurs se consacrent à l’étude du microbiote intestinal pour développer des ...