Égouttez. Mixez le chou-fleur avec le yaourt. Ajoutez un trait de jus de citron vert. Goûtez,rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Laissez refroidir. Émincez la fleurette réservée.

Réservez. Mélangez le yaourt et son petit-lait avec un trait d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Répartissez le yaourt sur deux assiettes, disposez les fèves dessus ...