Préchauffez votre four à 220° C. Nettoyez le flétan blanc de 2 à 3 kg, et frottez soigneusement la peau. Tailladez le dos du poisson en losanges. Badigeonnez ensuite le poisson d’huile et ...

Le chef Marc-André Royal vous propose une sauce tartare santé et une panure à la bière pour mettre en valeur le flétan de la Gaspésie. La recette se congèle.