Pommes à l'anglaise ou purée, grosses pâtes, gnocchi, polenta sont l'accompagnement classique de l'estouffade de boeuf.

Laissez tremper les cèpes 30 mn dans 1/4 de litre d’eau chaude. Préchauffez le four à 150° C (th. 5). Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Emincez finement le céleri.

estouffade de bœuf, gîte de bœuf, feuilles de sauge, viandes rouges, plat 1. Coupez la viande en petits morceaux. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante et pelez-les. Épluchez les ...

Faites tremper les haricots rouges pendant 2 h 30 dans de l'eau froide puis égouttez-les. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante puis épluchez-les. Coupez-les en deux et pressez-les pour ...

1,5 kg d'entrecôte seconde coupée en tranches de 150 g 8 filets d'anchois dessalés ... Avec cette robuste estouffade, servez des blettes, côtes et feuilles. Faites-les blanchir, puis étuver ...

Servez l'estouffade de boeuf dans la cocotte ou dans un plat de service préalablement chauffé. Utilisez toujours un bon vin pour la cuisine. Sans aller jusqu'aux très grands crus, il ne doit ...