Mais, devant l’étal, il peut être difficile de faire son choix parmi la diversité de morceaux proposés. Certains d’entre eux portent des noms qui peuvent surprendre comme l’araignée, la poire ou ...

Recette de grand-mère par excellence, on le prépare traditionnellement avec du boeuf. Mais tous les morceaux ne conviennent pas et certains sont plus appropriés que d'autres. On vous aide à ...

Le secret pour réaliser un super bœuf bourguignon? Faire longuement et doucement mijoter les morceaux de viande dans du vin rouge parfumé d’une garniture aromatique. Voilà pour la recette ...

Préparer une marinade: dans un plat creux, verser le vin rouge et le vinaigre, ajouter une branche de thym, une feuille de laurier et les clous de girofle; éplucher l'ail, les échalotes, un ...

Gorgé de saveurs et doté d’une texture soyeuse, le consommé est un délice en soi, mais on peut y ajouter quelques légumes taillés finement ou des morceaux de viande mijotée pour concocter ...

Découper les différents morceaux en carrés d’environ 20 cm de côté (les morceaux rétrécissent de moitié). Le boyau gras sera ficelé aux 2 bouts. Chaque morceau doit être minutieusement ...

Recette phare du Bouillon Pigalle, le boeuf bourguignon est une recette authentique qui réconforte et fait du bien. La veille, faites mariner les morceaux depaleron et de collier de boeuf avec le ...

ou ceux que vous avez dans le réfrigérateur. Pour la viande du bouillon : Si vous le désirez, conservez les morceaux de viande qui se sont détachés des os durant la cuisson du bouillon et ...

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir les morceaux de joues de bœuf à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez la viande. Dans la même cocotte ...