Coupez le foie et le saindoux en bâtonnets de 8 cm de long de 1 cm d'épaisseur et de largeur. Mettez-les dans deux assiettes séparées contenant sel, poivre, quatre- épices et ail haché.

Désosser les pieds cuits. Diviser chaque moitié en deux parties. Faire étuver ces morceaux de pieds dans de la demi-glace corsée. Additionner de persil haché. Débarrasser dans la sauce ...

Faire cuire les pommes de terre, les peler et les écraser avec le lait. Les réduire en purée. Hacher la viande, puis la mélanger avec le persil et l'ail haché ainsi que les jaunes d'oeufs.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte pouvant aller au four. Mettez-y le carré de porc fumé à revenir sur toutes ses faces, à feu vif. Retirez la viande et jetez la graisse de cuisson.

Coupez la crépine en quatre morceaux. Rincez les filets de lieu. Séchez-les. Salez-les et poivrez-les. Enveloppez chacun d'eux d'un morceau de crépine. Dans une cocotte, versez les lentilles, ...

Hachez la chair de lièvre et le porc, mélangez dans une terrine, parfumez au Cognac, salez, poivrez. Laissez reposer au frais pendant 12h. Avec ce hachis, formez des pâtés de 200 g environ.

Selon le célèbre adage français : dans le cochon, tout est bon ! La viande de porc est consommée à travers le monde depuis toujours. Cependant, certaines religions comme le judaïsme ou l ...

5/ Etendez la crépine de porc, mettez une tranche de lard, sur laquelle vous placez ensuite une cuillère de purée de choux et une couche de viande hachée. Terminez avec une couche de viande ...

Triez et lavez les lentilles. Ne les faites pas tremper. Plongez le petit salé dans 2 l d'eau froide, amenez à ébullition, écumez. Ajoutez les carottes, les oignons, l'ail non épluché et le ...

Epluchez les divers légumes. Dans un beurre bien chaud, faites dorer les crépinettes, assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez ensuite le lard. Laissez colorer. Ajoutez ensuite les échalotes ...

Dans une poêle, les faire sauter avec la moitié des échalotes et 40 g de beurre jusqu'à ce que toute l'eau de végétation soit évaporée. Éliminer l'excédent de gras et mouiller avec la crème fraîche, ...

La marinade et la sauce que vous propose Minh Phat Tu ici vous feront comprendre pourquoi cette recette de porc est aussi succulente. Cette recette est tirée de la websérie Au barbeq!.