50g de poudre de colombo •? 1 c.à.s. de graines à roussir ? 4 cuisses de poulet fermier • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 1 brin de thym • 1 brin de persil plat •1 citron vert • 1 ...

Le colombo est une spécialité antillaise très parfumée, semblable au curry indien. On peut le préparer au poulet, au poisson ou, comme dans cette recette, au porc. En hiver, il s'agrémente ...

Mettre 3 morceaux de manioc étuvés à l'ail au fond d'une assiette. Y déposer une cuisse de poulet. Terminer avec la mousse de foie de volaille chaude.

Mélangez et laissez cuire 15 min. Ajoutez le lait de coco, poursuivez la cuisson 10 min. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron. Servez ce colombo de poulet avec du riz.

Diluez le fond de volaille et la poudre à colombo dans 20cl d’eau. Dans une cocotte, mettez l’huile. Lorsqu’elle est chaude, mettez les morceaux de poulet et faites les saisir pendant 2 à ...

Si vous n’arrivez pas à mettre la main sur des épices à colombo en poudre, il suffit de moudre le mélange d’épices à l’aide d’un mortier et pilon ou dans un moulin à café pour ...

Réservez au frais. Mélangez la pâte de colombo avec l’ail, la coriandre, le jus du citron vert, l’huile et un peu d’eau si besoin. Salez, poivrez. Disposez le poulet coupé en morceaux ...