Đậu đen hầm đuôi heo là món canh rất bổ dưỡng và thích hợp ăn trong mùa đông. Theo Đông y, đậu đen tác dụng thanh nhiệt, giải độc, bổ máu, dưỡng ...

Các món hầm như bò kho, gà tiềm, canh xương hay đậu hầm đều cần thời gian nấu lâu để nguyên liệu chín nhừ, ngấm gia vị. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, món ăn dễ bị nát, mất ngon.